Булочки-цветочки с ягодами и лимонным курдом

Ингредиенты

Для теста

60 гр сливочного масла
225 мл молока
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
7 гр сухих дрожжей
380 гр муки
цедра 1 лимона
щепотка соли

Ягоды для начинки (клубника, малина, черника)
1 яйцо для смазывания булочек

для лимонного курда

1 яйцо
40 мл лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
30 гр сливочного масла

Приготовление

Сначала приготовим лимонный курд.

Смешать сахар, ванильный сахар, сок лимона, цедру и яйцо до однородного состояния. Поставить на водяную баню и непрерывно помешивая  довести до загустения.
Снять с огня, немного остудить и постепенно ввести сливочное масло, тщательно перемешивая до однородности.
Полностью остудить и отправить в холодильник.

Тесто

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, ванильный сахар, дрожжи. Перемешать. Добавить теплое молоко, Перемешать и отправить в теплое место подходить.
Когда подойдет добавить соль, цедру лимона и муку. Замесить тесто. Миску смазать растительным маслом. И отправить в теплое место подходить.

Подошедшее тесто переложить на поверхность, раскатать в пласт 30*40 см и при помощи ножа разделить на квадраты 10*10 см

Квадратик сложить пополам по диагонали, формируя треугольник.

Ножом сделать надрезы параллельно коротким сторонам в нижней части треугольника.

Треугольник развернуть обратно в квадрат и снова сложить его в треугольник, но к противоположным углам. Повторить надрезы не соединяя их между собой.

И снова развернуть треугольник в квадрат. Выложить лимонный курд на каждый уголок квадрата.

Поочередно завернуть вырезанные уголки к центру, тщательно вдавливая их.

Булочки переложить на противень и оставить подходить. Взбить яйцо и смазать подошедшие булочки. В центр и по краям булок выложить ягоды

Выпекать 15 минут  в духовке разогретой до 200* Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.

Паштет из телячей печени

Ингредиенты

600 гр телячей печени
300 гр щековины
150 гр сливочного масла
3- 4 луковицы
соль, перец по вкусу

Приготовление

Печень промыть, очистить от пленок, вырезать трубочки. Нарезать на  крупные куски. Щековину нарезать на небольшие куски. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Щековину обжарить с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне. Добавить печень, когда она схватится с одной стороны, добавить лук и готовить на среднем огне до размягчения лука.
Печень охладить. Перекрутить через мясорубку 2 раза. Или один раз через мясорубку а затем взбить блендером до однородного состояния. Добавить 100 гр размягченного сливочного масла. Хорошо перемешать. С формировать овалы или шарики. Сверху смазать оставшимся сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

Луковые блинчики

Очень необычные и вкусные блинчики.

Ингредиенты

2 яйца
2 стакана молока
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
250 гр муки 1 средняя луковица

Приготовление

Луковице натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить 1 стакан молока, перемешать. Высыпать муку, перемешать, хорошо разбивая комочки. Добавить оставшееся молоко, растительное масло и лук. Дать отдохнуть минут 20.
Обжарить на сковороде с двух сторон.

Слойки с карамелизированым яблоком

Ингредиенты
6 шт. яблок
50 гр сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 яйцо
500 гр. готового слоёного теста

Приготовление

Подготовить начинку

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать на кубики. Яблоки тушить на сливочном масле на небольшом огне до мягкости. Затем снять с огня, добавить сахар, перемешать и остудить. При желании можно добавить корицу.

Раскатать тесто, нарезать на квадраты и смазать взбитым яйцом. На край  выложить начинку, с другого края сделать 4-5 надрезов.

Квадратик сложить пополам, тем самым накрыв начинку. Края  придавить вилкой, формируя зубчики.

Переложить на противень  смазав сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке разогретой до 220* до готовности приблизительно минут 20.