Ингредиенты
Для теста
60 гр сливочного масла
225 мл молока
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
7 гр сухих дрожжей
380 гр муки
цедра 1 лимона
щепотка соли
Ягоды для начинки (клубника, малина, черника)
1 яйцо для смазывания булочек
для лимонного курда
1 яйцо
40 мл лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
30 гр сливочного масла
Приготовление
Сначала приготовим лимонный курд.
Смешать сахар, ванильный сахар, сок лимона, цедру и яйцо до однородного состояния. Поставить на водяную баню и непрерывно помешивая довести до загустения.
Снять с огня, немного остудить и постепенно ввести сливочное масло, тщательно перемешивая до однородности.
Полностью остудить и отправить в холодильник.
Тесто
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, ванильный сахар, дрожжи. Перемешать. Добавить теплое молоко, Перемешать и отправить в теплое место подходить.
Когда подойдет добавить соль, цедру лимона и муку. Замесить тесто. Миску смазать растительным маслом. И отправить в теплое место подходить.
Подошедшее тесто переложить на поверхность, раскатать в пласт 30*40 см и при помощи ножа разделить на квадраты 10*10 см
Квадратик сложить пополам по диагонали, формируя треугольник.
Ножом сделать надрезы параллельно коротким сторонам в нижней части треугольника.
Треугольник развернуть обратно в квадрат и снова сложить его в треугольник, но к противоположным углам. Повторить надрезы не соединяя их между собой.
И снова развернуть треугольник в квадрат. Выложить лимонный курд на каждый уголок квадрата.
Поочередно завернуть вырезанные уголки к центру, тщательно вдавливая их.
