Брокколи в чесночном масле

Брокколи помыть, обсушить, разделить на соцветия. Сложить в мультиварке и готовить в режиме "пар" 7 минут.
2 зубчика чеснока измельчить, обжарить на оливковом масле 1 минутку. Вытащить чеснок. Слегка обжарить в чесночном масле приготовленные на пару соцветия брокколи.
При желании за минуту до готовности залить взбитым яйцом и перемешать.

Приятного аппетита!

Печенье к чаю

Ингредиенты

100 гр сливочного масла
120 гр сметаны
170 гр сахара
2 яйца
ваниль
450 гр муки
10 гр разрыхлителя

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром. Добавить яйца, ваниль, сметану. Перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто.Обернуть пленкой и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
Тесто раскатать толщиной 5мм , Вырезать формочками печенье.
Выпекать в духовке разогретой до 220* 10 минут.

Шоколадный торт на раз, два, три от Андрея Рудькова

Ингредиенты

2 яйца
60 гр сливочного масла
60 гр растительного масла
250 гр муки
55 гр какао
300 гр сахара
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. соды
винный уксус 1 ст.л.
280 мл молока

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты. Туда же добавляем яйца, сливочное и растительное масло, молоко и уксус. Хорошо взбить до однородной глянцевой консистенции.
Форму смазать маслом, на дно выстелить пекарскую бумагу. Выпекать 50-60 минут в духовке разогретой до 175*. Готовность проверять шпажкой.
Корж вынуть из формы, охладить на решетке. По возможности оставить в герметичном контейнере или обернуть в пищевую пленку и подержать пару часов.
Будет вкусным с любым кремом.
я просто использовала шоколадную глазурь, которой полила сверху и украсила ягодами черники.

Капустняк

Ингредиенты

мясо для бульона 0,5 кг
лук 2 шт средних
морковь 1 шт.
картофель 5 шт.
пшено 1 ст.
томатный сок или приправа 1 стакан
сало для зажарки
зелень, соль
лавровый лист 2-3 шт
квашеная капуста 200-300 гр

Приготовление

Из мяса отварить бульон.
Пока варится бульон подготовим остальные ингредиенты
Картофель почистить нарезать на кубики, добавить в бульон. Варить до готовности.
Квашеную капусту мелко порубить, и когда будет готов картофель, добавить её в бульон.Варить на небольшом огне 10-15 миут, до готовности капусты.
Пшено хорошо промыть и измельчить в блендере с небольшим количеством воды. Влить в тоненькой струйкой в кипящий бульон с картофелем и капустой. Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 10.
Подготовить зажарку для капустняка. Сало измельчить, выжарить до шкварок. Шкварки вытащить. Добавить нарезанный на кубики лук и натертую на терку морковь. Обжарить. Добавить томат. Тушить 5-7 минут. Добавить в бульон.
Зелень измельчить. Добавить в бульон вместе с лавровым листом. Как только закипит выключить, закрыть крышкой и дать настояться.

Орешки - рецепт родом из детства

Ингредиенты

2 яйца
200 гр маргарина (в оригинальном рецепте) я обычно использую сливочное масло
0,5 ст. сахара
3,5 ст. муки
0,5 ч.л. соды погасить уксусом
2 ст.л. майонеза

Для начинки

1 банка сгущенного молока (варить 1,5-2 часа)
150 гр. сливочного масла
2 ст.л. сметаны

Приготовление

Маргарин или сливочное масло растопить на водяной бане.
Муку просеять и смешать с растопленным маслом.
Яйца смешать с сахаром и добавить к муке  с маслом. Хорошенько перемешать.
Добавить майонез и соду гашеную уксусом или соком лимона.
Хорошенько перемешать и отправить минут на 15 в холодильник.
А в это время приготовим начинку.
Сгущенное молоко хорошенько перемешиваем с маслом и сметаной.  В рецепте из детства сметаны не было,  и было больше масла, это мои эксперименты. Начинка получается не такой жирной и с небольшой кислиночкой.
Выпекать в хорошо разогретой орешнице на плите. Я обычно делаю наперед немного заготовок шариков, чтобы быстрей двигался процесс, а затем просто приплюскиваю шарики и выкладываю в фору-орешницу.
Остывшие половинки орешков очистить от излишков теста.
в каждую половинку положить начинку,немного смазывая края и соединить в орешек.
Приятного чаепития!!!

Оладьи с яблоками

Ингредиенты

2 яйца
500 мл кефира, сметаны, кислого молока
3 ст. л. сахара
ваниль
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
мука
2-3 крупных яблока

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Добавить кефир и соду. Размешать. Понемногу ввести муку  и перемешать.У теста должна быть консистенция густой сметаны.
Яблоки очистить от кожуры. Нарезать на кубики. Добавить  к тесту.
Обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Варенье из абрикос

Ингредиенты

1 кг недоспевших абрикос
800 гр сахара
1 стакан очищенных грецких орехов

Приготовление

Абрикосы хорошо промыть. Очистить от косточек разделяя на половинки. Орехи измельчить.
Дольки выложить  на дно кастрюли с толстым дном по кругу, каждый шар пересыпая сахаром и орехами. Оставить на 12-18 часов. По прошествии времени довести до кипения и оставить снова на 12-18 часов. Снова довести до кипения и оставить на 12-18 часов.Закипятить и разложить в заранее подготовленные банки. Закатать.

Салат из помидор и печёных баклажан с маринованным луком

Ингредиенты
3 средних баклажана
2 средних помидора
2 крупных луковицы

Приготовление

Лук очистить, нарезать полукольцами. Обдать кипятком. Замариновать  в смеси соли, сахара, смеси перцев, растительного масла и уксуса. Оставить минимум на 1 час.
Баклажаны помыть, срезать хвостики и наколоть вилкой. Запечь духовкой разогретой до 160* минут 30.
Горячие баклажаны переложить в кулёк и оставить там до остывания. Остывшие баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кубики.
Нарезать помидоры на некрупные дольки.

Слить маринад с лука. Смешать лук с овощами и заправить растительным маслом по вкусу.

Шарлотка

Ингредиенты

4 яйца
150 гр муки
150 гр сахара
1 ч.л. разрахлителя
щепотка соли
3 яблока

Приготовление

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли. Муку смешать с разрыхлителем  и постепенно ввести в яичную смесь. Аккуратно перемешать.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать на дольки.
Подготовить форму для выпечки. На дно выложить дольки яблока и залить тестом.
Выпекать 35 минут в духовке разогретой до 180*.

Яблочный пирог

Ингредиенты

мука 180 гр
сахар 175 гр
корица 0,5 ч.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
яйцо 1 шт.
сливочное масло  85 гр
яблоки 2 шт.

Приготовление

В мисочке смешать муку, корицу и разрыхлитель до однородности.
Сливочное масло комнатой температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо и снова взбить. Добавить муку и хорошенько перемешать.
Подготовить форму для выпечки - делаем "французскую рубашку".
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать на не тонкие слайсы.
Выливаем тесто в форму. Сверху выкладываем  яблочные слайсы (по кругу).
Соединить небольшое количество сахара и корицы и посыпать пирог сверху.

Выпекать 10 минут в духовке разогретой до 175*, затем снизить температуру до 155* и выпекать еще 30-40 минут.
Готовность проверять шпажкой.

Баклажаны с сырно-творожной начинкой

Ингредиенты

4 баклажана
200 гр сыра
1 зубчик чеснока
200 гр творога
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Приготовление

Баклажаны отварить в подсоленной воде в течении 10 минут. Слить воду и охладить.
Остывшие баклажаны разрезать пополам вдоль. Вынуть мякоть и нарезать её на кубики.
Чеснок измельчить, сыр натереть на терке.
Смешать мякоть баклажанов с сыром, чесноком, творогом и яйцом. Добавить соль и перец по вкусу.
Полученной смесью нафаршировать "лодочки" из баклажан. Выпекать 30 минут в духовке разогретой до 180*
Кушать можно как горячим так и холодным.

Плетенка с маком

Ингредиенты

20 гр свежих дрожжей
3 ст.л. сахара (1+2)
3 ст.л теплой воды
250 мл молока ( 125 теплого + 125 комнатной температуры)
65 гр. сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
ваниль
щепотка соли
500 гр.муки

Для начинки
125 гр мака
3 ст.л. сахара
щепотка соли

Приготовление

Дрожжи растворить в теплой воде с 1 ст.л. сахара, добавить 125 мл теплого молока. Оставить в теплом месте чтобы подошло.
Смешать яйцо оставшиеся 2 ст.л. сахара, ваниль и растопленное и и охлажденное сливочное масло.  Ввести опару. Смешать. Постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место приблизительно на 45 минут чтобы подошло.
Пока подходит тесто, подготовим маковую начинку.
Мак залить водой выше на 1 см. На слабом огне довести до выкипания воды.Добавить сахар и соль. Взбить блендером.
Тесто разделить на 2-3 части. Раскатать в прямоугольники толщиной 5 мм. По всей поверхности распределить 1 /2 или  1/3  часть маковой начинки. Свернуть в рулет.
Рулет разрезать пополам вдоль, немного не дорезая до края. Сформировать жгут.

Концы жгута соединить формируя завиток.

Булки выложить на противень выстеленный пергаментом. Дать немного подойти.

Выпекать в духовке разогретой до 190* приблизительно 25 минут.

Приятного аппетита!!!

Булочки "улитки" с яблоком и корицей «Ensaimadas»

Ингредиенты

для теста

дрожжи - 1 ч.л. (сухих) или 10 гр  живых
120 мл теплого молока
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
3 ст.л. растительного масла
320 гр муки

для начинки

4-5  яблок среднего размера
50 гр сливочного масла
0,5 ч.л. корицы
30 гр сахара


1 ч.л. сливочного масла + коричневый сахар

Приготовление

Дрожжи размешать с 1 ч.л. сахара и теплым молоком. Накрыть полотенцем и дать подойти.
затем добавить ванильный сахар, соль, яйцо, масло и муку. Перемешать и замесить мягкое эластичное тесто. Тесто накрыть полотенцем и поместить в теплое место.
Подготовим начинку.
Яблоки очистить и нарезать на кубики. Яблоки тушим на  сливочном масле на маленьком огне до размягчения яблок. Снять с огня . Добавить корицу и сахар, перемешать. Охладить.
Подошедшее тесто осадить. Сформировать колбаску. Разделить на 9 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Начинку выложить вдоль одного края.

Свернуть в рулет, а затем в улитку.

Сформированные "улитки№ переложить на противень выстеленный пергаментом.

 Накрыть полотенцем и дать подойти  минут 20. Затем булочки смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром.

Выпекать 20-25 минут в духовке разогретой до 180* до зарумянивания.

Мясной рулет из подчеревки (пашины)

Ингредиенты

Свиная подчеревка (пашина) - 1 кг
чеснок - 2 зубочка
соль, перец, смесь итальянских трав

Приготовление

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Чеснок измельчить. Мясо натереть солью перцем, смесью трав и чесноком. Отправить в холодильник минимум на 3 часа мариноваться. Замаринованное мясо свернуть в рулет и туго смотать ниткой.

Рулеты завернуть в фольгу. Выпекать 1 час в духовке разогретой до  200*. Затем снять фольгу и выпекать еще 20 минут до золотистой корочки

Мясо охладить, снять нитки и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!!!!

Творожные конвертики с яблоком

Ингредиенты

100 гр размягченного сливочного масла
65 гр сахара
10 гр ванильного сахара
200 гр пастообразного творога
150-175 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яблоко для начинки
2 ст.л. коричевого сахара для начинки

Приготовление

Сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, хорошо перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника, раскатать скалкой в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Тесто нарезать на квадратики 8*8 см.  В серединку квадратика выложить небольшой кусочек яблока и  0,5 ч.л. коричневого сахара.

Сформировать конвертик, тщательно защипывая края.

Конвертики переложить на противень выстеленный пергаментом.

Выпекать 20-25 минут в духовке разогретой до 180*  до золотистого цвета.

Печение с кунжутом

Ингредиенты

60 гр сливочного масла комнатной температуры
95 гр сахара
ваниль
1 яйцо
70 гр муки
0, 5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
160 гр кунжута

Приготовление

Взбить сливочное масло с сахаром и ванилью.
Добавить яйцо и снова взбить.
Смешать муку с разрыхлителем и постепенно ввести в яично -маслянную смесь. Добавить кунжут т аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
На противень  выстеленный пергаментом чайной ложкой выложить печенюшки, на расстоянии друг от друга приблизительно 3-4 см.
Выпекать  10-15 минут в духовке разогретой до 180*  до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!

Сырники

Ингредиенты

Творог - 300 гр
яйцо - 1 шт.        
сахар -  2 ст. л.
щепотка соли
мука -  3 ст.л.

Приготовление

Творог смешать с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Добавить муку. Перемешать. Сформировать шарики. Приплюснуть. Обвалять в муке с двух сторон. Обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!

Баклажаны в аджике

Ингредиенты

баклажаны - 1,5 кг
помидоры - 1, 5 кг
красный болгарский перец - 0, 5 кг
чеснок - 1 головка (большая)
горький перец - 1 шт
1 ст. л уксуса
50 гр. соли
1 ст. сахара
30 мл растительного масла

Приготовление

Баклажаны, нарезать кольцами, немного посолить и оставить минимум на 30 минут.
Помидоры, перец (горький и сладкий), чеснок - перекрутить на мясорубке. Сложить в глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло. Довести до кипения, выложить баклажаны. Дать покипеть минуть 20. Затем разложить в стерилизованные банки. Закатать.
Выход - 6 банок по 500 мл.
Приятного аппетита!!!

Наполеон с вишней

Ингредиенты

5 яиц
250 гр. маргарина "Слойка"
2 литра молока (100 мл + 200 мл + 1700 мл)
щепотка соли
500 гр. сахара (450 + 50)
350 гр. сливочного масла
3 и  1/2 ст. муки
4 ст. л. муки
1, 5 ст. л. крахмала
1 ст. вишен очищенных от косточек

Приготовление

Размягченный маргарин размять вилкой, добавить 100 мл молока, перемешать.
Затем добавить 2 яйца и щепотку соли. Перемешать.
Постепенно ввести 3, 5 ст. муки. Замесить мягкое эластичное тесто.
Разделить на 8 равных частей и отправить в холодильник на 1 час.
Пока тесто остывает приготовим крем.
В кастрюльку с толстым дном налить 1700 мл молока и довести его до кипения. Убавить огонь и ввести 450 гр. сахара и варить до полного растворения сахара.
Пока закипает молоко смешиваем крахмал, муку и молоко, чтобы не было комочков.
3 яйца смешиваем с 50 гр. сахара и вводим их смеси муки и молока. Хорошо перемешиваем.
Когда в медленно кипящем молоке полностью растворится сахар, ввести в него яично-молочную смесь, постоянно перемешивая венчиком. Довести до кипения. Выключить. Немного остудить.
В слегка остывший крем постепенно ввести 350 гр. сливочного масла. Хорошо перемешать. Полностью остудить.
Раскатать тесто и испечь 8-10 коржей (2 коржа получится из обрезков). В духовке разогретой до 180* приблизительно 10 минут.
Коржи обильно смазать кремом, добавляя немного вишен. Один из коржей измельчить в мелкую крошку и присыпать ею верхний корж. Дать пропитаться  12 часов.
Приятного аппетита!!!!

Окрошка

Лето..... Жара..... Самое то освежится окрошкой.  У каждого свой рецепт любимой окрошки, но мне  нравится именно этот её вариант. 

Ингредиенты

Картофель - 6 шт. средних
яйца - 7 штук
куриные стейки - 3 шт.
огурцы - 4шт. средних
зелень -пучок укропа
сметана - 1 кг
соль

Приготовление

Из куриных стейков отварить бульон. Оставить охлаждаться. Собрать плавающий сверху жир.
Отварить картофель в мундире. Охладить. Очистить и нарезать на кубики.
Яйца отварить. Очистить и нарезать на кубики.
Огурца нарезать на кубики.
Зелень мелко порубить.
Мясо обобрать от кости. Нарезать на небольшие кусочки.
Смешать картофель, яйца, мясо, огурец. Посолить по вкусу. Добавить сметану и снова перемешать.  Затем влить остывший бульон , все хорошо перемешать. Добавить измельченную зелень.
Окрошка готова.
Приятного аппетита.

Соте

Ингредиенты

3 средних  баклажана
3 средних кабачка
2 морковки
1 большая луковица
3 средних болгарских перцев
4 средних помидора
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло

Приготовление

Овощи помыть, почистить. Баклажаны нарезать на кубики, посолить и оставить на 30 минут чтобы сошла горечь.
Пока стоят баклажаны нарезаем на кубики остальные овощи (кабачок, помидор, морковь, лук).
Чеснок измельчить.
Овощи слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Сложить в сотейник,  посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Тушить на небольшом огне 30-40 минут.

Грушевый пирог с шоколадом от Андрея Рудькова (andychef)

  Ингредиенты

шоколад 180 гр
грецкие орехи 60 гр  ( в оригинальном рецепте семечки тыквы или любые орехи)
1 большая груша
сливочное масло 150 гр
сахар 150 гр
3 яйца
мука 150 гр
разрыхлитель 1 ч.л.

Очень быстрый и невероятно вкусный пирог. Очень рыхлый и пышный десерт с орехами, шоколадом, фруктами и нежным тестом.

Приготовление

Шоколад  мелко порубить  (можно использовать несколько видов шоколада)
Измельчить орехи или семена тыквы.
Грушу нарезать на небольшие кубики.
Миксером взбить сахар и размягченное  сливочное масло, затем добавить яйца.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавить в яично-сливочную смесь. Размешать до однородности. Добавить фрукты, орехи и шоколад. Снова перемешиваем до однородности, выкладываем в форму. Форму лучше взять диаметром 18-20 см, пирог будет выше.  Выпекать в духовке разогретой до 160* приблизительно 40 минут до готовности.
Приятного аппетита!!!

Суп из зелёной чечевицы с копченостями

Ингредиенты

200 гр зеленой чечевицы
300 гр копченостей
1 маленькая морковь
1 маленькая луковица
немного корня сельдерея
3 картофелины
сливочное масло

Приготовление

Чечевицу промыть, залить водой. Оставить  на ночь.
Отварить бульон из половинки моркови, луковицы и небольшого кусочка корня сельдерея.
Слить воду с чечевицы и добавить в готовый бульон. Посолить. Варить на небольшом огне приблизительно 30 минут.
Пока варится чечевица чистим и нарезаем на кубики картофель и готовим заправку.
На небольшом количестве сливочного масла слегка  обжариваем оставшиеся овощи и копчености, предварительно порезав лук на кубики,  морковь натерев на крупной терке. Копчености нарезать толстой соломкой.
Затем добавляем картофель, варим  10 минут и добавляем заправку и  варим до готовности еще 5 минут.
При желании при подаче на стол добавить  измельченную свежую зелень.

Приятного аппетита!!

Овощи запеченные с брынзой

Лето пора свежих  ярких овощей. Спасибо Алене (Fresh) за замечательную идею с запеченными овощами. Очень вкусно!

Ингредиенты

2 небольших баклажана
1 средний кабачок
1 морковь
2 сладких болгарских перца
5 средних помидоров
1 луковица
пучок петрушки
3 зубка чеснока
1 ст.л. растительного масла
200 гр брынзы
немного соли
свежесмолотый перец

Приготовление

Овощи помыть, почистить.
Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и оставить на 30 минут, чтобы сошла горечь.

Пока стоит баклажан, нарезаем морковь, кабачок, помидор и перец полукольцами.

 Для заправки лук, чеснок и зелень измельчить в кухонном комбайне, немного посолить, добавить растительное масло, перемешиваем.

Брынзу нарезаем небольшими пластинками.

С баклажан слить жидкость.
Выложить в посуду для выпекания овощи слоями, слегка присолив и поперчив. Нанести заправку.

Сверху выложить пластинки брынзы.

Затем снова слой овощей, заправки и брынзы.

Запечь в духовке разогретой до 220* приблизительно 30 минут.

Овощи вкусные как горячими так и холодными.

Приятного аппетита!!